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山西有哪些面食比较出名?
1刀削面是山西最出名的,把一团面顶在脑袋上,一手一把刀将面削进远离自己4到5米的大里薄如纸片
2臊子面,臊子面选料用料考究,烹调讲技术,且工序繁杂,工益细腻。在民间夸闺女和臊子面做的好,形成这样的民谣,和下面,铁蛋面,擀下面,圆旋旋,下到锅里莲花转,舀到碗里漂牡丹,吃到嘴里拉丝线。
3山西焖面,山西焖面是很家常的面食,做法不复杂,但是用料讲究,种类很多,其中豆角焖面最好吃,山西人夏天的最爱。
4猫耳朵,猫耳朵是山西住户人家的日常主食,做出来就像猫耳朵一样。配料多种多样,一般人家爱用韭菜肉和虾米,就很好吃。讲究的用虾仁,蟹肉,冬菇,火腿等等
5不烂子,本名叫拌洗。把土豆丝拌入面粉里,然后上笼蒸熟。
6手擀面,一看就是用手杆出来的面。
这几种都是山西特色面,一定很好吃,很爽啊[微笑][微笑]
有道是“世界面食在中国,中国面食在山西”,这话一点不假。
山西面食历史悠久,积淀深厚,是闻名于世的面食大省。据考证,在距今两万年前的山西川下(今沁水一带)文化遗址中,就发现了一种石器叫做“石磨盘”,是用来研磨谷物之类的工具。专家分析,这是粮食加工的前兆,面食文化的先声,若把“尧王饼”(即石头饼)当做山西面食文化历史的开始,那么距今也有五千多年的历史了。随着加工技术的不断变革和创新,山西的面食文化精彩纷呈,不断演变,发展和成熟,一直流传至今,成为三晋文化的重要组成部分。
早在十三世纪,马可.波罗就把山西面食介绍到意大利,风靡全球的“意大利面条”就是从山西传出去的。
现代山西面食主要有刀削面,拉面,擀面,剔尖,拔鱼,河涝,猫耳朵,擦疙蚪,揪片,刀拔面,搓鱼,推窝窝,溜鱼儿,抿面,莜面栲栲等等。
山晚君很遗憾地说一声,恐怕您不但吃不了一遍,估计敞开肚皮也吃不过十分之一。
山西人喜欢吃面,这是大家都知道的,山西面食品种多,历史悠久。一般家庭主妇能用小麦粉、高粱面、豆面、荞面、莜面做几十种,如刀削面、拉面、圪培面、推窝窝、灌肠等。到了厨师手里,更被做的花样翻新,目不暇接,达到了一面百样,一面百味的境界。据查,面食在山西按照制作工艺来讲,可分为蒸制面食、煮制面食、烹制面食三大类。先不做种类了,光是做法就有蒸、煎、烤、炒、烩、煨、炸、烂、贴、摊、拌、蘸、烧等多种,名目繁多,让人目不暇接。据可查的面食在山西就有280多种,更有统计,山西面食超过一千种做法了。
“到山西旅游不尝面食,就等于没到山西。”山西面食文化传统,独树一帜,又博采众长,故海内外早有“世界面食在中国,中国面食在山西”的说法。山晚君有时在客人面前也会显露一手面食“绝”活,有机会欢迎您来尝尝咱的手艺。
世界面食在中国,中国面食在山西。说起山西的面食,那真是数都数不清,关键是都很好吃。
山西面食的多样性,不仅体现在制作形式上,原材料也有很多不同。制作形式包括蒸炸煎煮,原材料不止有白面,还有莜面、玉米面、荞面、豆面等粗食。甚至在吕梁地区,还有一种用土豆做的面食,叫磨擦擦,特别好吃。吕梁街头有卖,很多老百姓家里也都会做这道美食。很好吃,特此推荐。
山西面食品种之多,就连土生土长的山西人恐怕都数不清楚。不过个人认为,在山西的众多面食品种中,确实有几样最具代表性,可以称得上经典。
一、刀削面
提起山西的面食,很多人最先会想到的就是刀削面。在山西,最有名的刀削面要数大同刀削面。它口感滑嫩而又筋道,非常美味哟。而且,削面,可以说是一种绝活儿。技术高超的厨师、削面师傅通常会将面团顶在头上来削,只见面条一片片迅速地飞入锅中,令人眼花缭乱。
二、手擀面
手擀面是最常见、最家常的一种面食了。山西人爱吃面,但是平时在家吃面的话,大部分还是以手擀面居多。不过,简单的一碗手擀面,山西人也能做出各种味道,那就是在卤料上下功夫。小炒肉、烩菜、西红柿鸡蛋、炸酱……味道各不相同却都很好吃就对了。
三、剔尖
我个人比较喜欢吃的山西面食还有剔尖、猫耳朵、莜面栲栳栳、炒不烂子等等。其中,剔尖也是广受山西人欢迎的一种面食。剔尖又被称作拨鱼,在山西面食中也很有代表性。它中间粗两端细,但是吃起来却不会中间硬两端粘,反而又软又有嚼头。
能说说山西有哪些美食吗?
山西有11个地级市,而山西的美食是由这11个地级市的美食融汇而成的,故而今天我们就来说一说这11个地级市的美食。
1、太原
太原最有名的美食有三种,分别是过油肉、老太原糖醋丸子和头脑,这三种美食可以说是山西特色美食的代表,如果你来到山西太原,这三种美食不容错过哦!
2、大同
大同有一种闻名全国的食物——刀削面,当然,除了刀削面外,大同的浑源凉粉、莜面栲栳栳和羊杂汤也是相当受人们喜爱的。
3、朔州
朔州最有名气的美食有豌豆粥、右玉边鸡、塞上冻兔肉以及怀仁糖干炉,这些都是当地最具有特色的美食。
4、忻州
忻州在很多人的印象中最好吃的食物是原平锅魁,其实,除了原平锅魁外,还有一种忻州瓦酥口感也是很不错的。
5、吕梁
吕梁有特色的美食也不少,而最受人们欢迎的是柳林碗秃、抿圪蚪、孝义火烧以及黄米油糕,这些食物可谓是十分火爆的。
6、阳泉
阳泉最为有名的美食是一种叫飘抿曲的面食,除了这一面食外,盂县卤土豆、烩猫耳朵、炒不烂子也是味道极好的阳泉美食。
7、晋中
晋中的美食也是多得数不胜数的,有晋中桃花面、鱼羊包、平遥碗托、平遥牛肉、太谷饼、太谷熏鸽、介休贯馅糖等。
8、长治
长治的经典美食有壶关羊汤、上党腊味驴肉、武乡和子饭、长子炒饼,并且这些美食都有着非常悠久的历史,是当地最具代表性的。
9、晋城
晋城好吃的美食有阳城烧肝、高平烧豆腐、阳城肉罐肉、石头炒鸡蛋,这几种可都是相当具有本地特色的。
10、临汾
临汾给人们的美食印象可能是牛肉丸子面,除了这个外,还有河西蒸饭、太后御膳泡泡糕、霍州年馍以及浮山烧麦。
11、运城
运城让人念念不忘的美食有大盘鸡、油泼面、闻喜煮饼、稷山麻花、解州羊肉泡馍、北相羊肉胡卜,同样这些美食是非常具有特色的。
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